Olivenoljen vår har sine dype røtter i det hjertet av Istria, i det solfylte landskapet rundt den gamle byen Vodnjan i Kroatia. Her, midt i en region med en oliventradisjon som strekker seg over to tusen år tilbake, har familien Chiavalon viet sitt liv til å dyrke oliven og produsere noen av verdens mest anerkjente ekstra jomfruoljer. chiavalon.hr
OPG Chiavalon er et ekte familieforetak – en gård hvor hele familien jobber sammen med én felles visjon: å skape olje av utelukkende høyeste kvalitet. Det hele startet som en lidenskap og et ønske om å forstå hvert eneste aspekt ved det fantastiske oliventreets liv og frukter. Denne entusiasmen tok form allerede i ungdomsårene til grunnleggeren, som var fast bestemt på å gjøre oliven og olje til sitt livsverk, og fikk tidlig støtte fra familien.
I hjertet av dette arbeidet ligger en dyp respekt for den istarske jorden, klimaet og tradisjonen. Familiegården dyrker i dag tusenvis av egne oliventrær – hovedsakelig autoktone, lokale sorter som Buža, Istrianska Bjelica, Crnica, Moražola og Rožinjola – varieteter som har vært dyrket i området i århundrer.
Produksjonen foregår med både modernitet og tradisjon i nær harmoni: olivenene høstes for hånd når de er på sitt beste, og presses raskt – ofte innen bare noen timer – ved hjelp av moderne kaldpressmetoder for å bevare alle smaker, næringsstoffer og aromaer. Denne kombinasjonen av håndverk, kunnskap og innovasjon gir ekstra jomfruolje med en kompleks karakter og en unik smak som har blitt hyllet på prestisjefylte internasjonale konkurranser.
Men for Chiavalon handler det om mer enn bare olje – det handler om identitet og arv. Hver flaske er et bevis på en families hengivenhet, deres kjærlighet til landskapet og ønsket om å dele det ekte “flytende gull” med verden. Ved å bevare og videreføre gamle tradisjoner samtidig som de omfavner bærekraft og økologiske prinsipper, står Chiavalon som et lysende eksempel på hva ekte familieproduksjon kan oppnå.
